「現代人生活都很忙碌，很多人都會忘了吃早餐，現在也有人說早餐可以不用吃啦，但是在我的觀念裡面齁，早餐代表一天的開始，吃得營養，非常重要！」老闆說。
天還沒有亮，老闆娘已經在店裡忙碌著備料，這是經營早餐店的例行生活。「起初是在別的早餐店當員工，好像兩年還三年吧，自己做了很有興趣，就想趁著還有能力的時候，可以有一間自己的店，餐點除了在一般早餐店能吃到的以外，更利用食材搭配，打造新的味道與新的口感，讓更多人覺得吃早餐是一件幸福的事，最重要的是也要吃的健康安心…」三個蛋的老闆娘娓娓道來，自己經營連鎖早餐店已經有7年了，直到今年才創立了自己的品牌，雖然恰巧開幕時正是疫情最嚴峻的時期，但配合防疫措施，又堅持使用最好的食材，讓客人也吃得安心，漸漸在五甲區累積了一定的忠實顧客。
三個蛋堅持的7大要素： 常溫發酵自製優格 手打漢堡肉 蔬菜高湯 小麥粉粉漿蛋餅 牧場雞蛋 小農鮮蔬 紐西蘭進口鮮奶
提到三個蛋名字的由來，老闆說到：「當您聽到三個蛋，您會想到什麼呢？我們想到了健康、營養均衡以及豐富蛋白質。蛋是我們一天當中不可或缺的好夥伴，不僅能攝取到最健康的膽固醇，也能即時的補充早晨所需的熱量！」
在經營早餐店時遇到最大的困難是什麼呢？老闆提到，研發餐點跟創造新產品都不難，最難的就是穩定餐點的品質與衛生，所以在職的所有員工都必須要受過專業的教育訓練與衛生安全訓練，才可以真正上到工作崗位操作。
在熙來攘往的街道中，有著美麗裝潢的三個蛋就開設在鳳山區南光街裡，不僅有一般早餐店的平價餐點，亦提供豐盛、創意的早午餐，環境乾淨舒適，假日與三五好友一同到店裡享用早午餐，也是好不愜意。店內的手拍肉、優格飲、粉漿蛋餅、咖哩滷肉等都是三個蛋高人氣的餐點，擁有獨門配方，手拍肉跟粉漿都是自己手工打出來的，食材也都是老闆每天精挑細選的，食材不新鮮絕對不使用！
三個蛋堅持提供「健康、舒適、安心、溫暖」的用餐環境與食材，不僅掌握餐點品質與衛生安全，每一位同仁更受過專業教育訓練，讓您不只吃的飽又吃的安心！
「一個蛋覺得吃不飽；兩個蛋又感覺太少；三個蛋真的剛剛好」希望來享用三個蛋早午餐的各位，都能成為LOGO裡的三個蛋一樣，有著健康、充滿笑容與朝氣的幸福蛋友！
《三個蛋早午餐》營業地址：高雄市鳳山區南光街24號營業時間：週一至週五 6:30 – 14:00 最後出餐13:40週六日上午 7:00 – 14:30 最後出餐14:10連絡電話：07-823-2800
