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首頁 新聞稿

臘味界米其林!馮媽媽的店-眷村臘味工坊

劉 雅萍 by 劉 雅萍
14 12 月, 2020
in 新聞稿
臘味界米其林!馮媽媽的店-眷村臘味工坊
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沒做過臘肉的人可能不曉得,以為只要把肉泡到鹽水中,再拿起來曬一曬就好了,真正懂做臘肉的人一定會覺得超級煩!因為過程就是這麼樸實無華且枯燥,每一條臘肉,至少都要經過七天八道工序,才能勉強完成,過程中還要看天吃飯,太熱不行、太濕不行、還要幫肉按摩,讓它吹風,給它煙燻,搬上搬下,買肉、切肉、醃肉、晒肉、裝肉、掛肉、燻肉、悶肉、拿肉、封肉,以上步驟無限重複循環,而馮媽媽臘味好吃的秘訣,就在於此。

 來自台南眷村的馮老闆表示:「做好吃的臘味不難,耐煩而已」,就因為工序這麼繁瑣,所以造就了馮媽媽眷村臘味工坊,能夠製作出米其林等級一樣的湖南臘肉、湖南香腸、黑豬肉手打獅子頭等經典產品。

 馮老闆表示曾經有一位讓他印象深刻的客人,吃完他們的臘肉之後,緊緊握住他的手說:「我找了幾十年的味道,終於在你們這找到了!」沒錯,這就是小時候記憶中的味道,在台南大林國宅外觀這麼樸實無華不起眼的小店裡,找到源自水交社眷村的「馮媽媽手工臘味」,完整保留記憶中眷村媽媽的味道,傳承30年即將失傳的手藝,堅持採用古法製作口味道地的各式臘肉、香腸、獅子頭、粽子、XO麻辣醬,多達30種以上的產品,為台灣少數品項齊全的眷村臘味專營店。且歷年來廣受各大媒體採訪報導,更獲邀民視、食尚玩家、蘋果日報、三立草地狀元及非凡台灣真善美多家電視台的節目專訪。

 馮媽媽傳統手工臘味,也融合了現代人在意的食安與健康的元素,馮媽媽的產品中,不含防腐劑,採用天然玫瑰鹽醃製,並且為了降低鹹度,只以天然的香料調味,古法煙燻,自然風乾,全產品皆以真空包裝封存,冷凍宅配運送,讓你吃的健康又安心。

 而且開店30年來,每天只用「台灣本地現宰溫體豬肉」,製作所有臘味產品,並且還主動去做檢驗,證明不含防腐劑、以及其他人工化學添加物,馮老闆對品質的堅持,近乎苛求,若不是100%完美的產品,他就不拿出來賣,就是這份近乎把臘味當作「藝術品」在做的執著,才造就了如此道地的家鄉味。也難怪許多年長的老饕級客人,在吃了馮媽媽的臘味後,都不禁讚嘆:「沒錯,就是這個味道!」

 馮老闆希望客人品嚐他們的產品時,能夠「一口,就吃出家人團聚的味道」。讓想家的人,不用等到逢年過節,只要吃馮媽媽臘味,讓你隨時都有回家團聚的感覺。馮媽媽用30年以上的經驗,製作每一道眷村臘味產品,只為了把每一個客人對家人的關懷與思念,用心保存在料理之中。入口的瞬間,彷彿能看見畫面一樣,感受與家人團聚時的幸福滋味,把家人之間的愛,溫柔地融入每一道料理之中,讓您隨時都可以細細回味、品嚐。

 介紹店家:馮媽媽的店-眷村臘味工坊營業時間:週二至週日 10:00–21:00 週一公休訂購專線:06-2137740地址:台南市南區大同路二段186巷5弄1號1樓

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