台灣早期為農業社會，居民為了感恩牛隻辛勞而有不食牛的習俗。在光復初期台灣社會還視吃牛肉為禁忌，且不以麵食做主食。因此，台灣的牛肉麵歷史並不長，係由政府遷台後移居台灣的外省人所創，現在台灣牛肉麵已發展成台灣特色的食品，一般區分為「清燉牛肉麵」和「紅燒牛肉麵」。並與台南地區普遍流行的牛肉湯並列台灣代表性的牛肉料理。紅燒牛肉麵最普遍的說法來自台灣高雄岡山空軍眷村的四川藉老兵，以成都菜「小碗紅湯牛肉」改良而成。
台灣牛肉麵，是紅燒牛肉麵最早發跡處，起源是外省人在台灣所創造的美食，起因渡海來臺的老兵思念家鄉而製作。有學者認為是受四川成都菜「小碗紅湯牛肉」啟發所創新演化而成。事實上由於台灣早期的農業社會有不食牛肉的習俗，有俚諺：「毋食牛犬，功名袂顯；食了牛犬，地獄難免」說法，因此牛肉麵的歷史並不長，在二戰後初期台灣社會還視吃牛肉為禁忌，甚至直到今天仍有很多人不吃牛肉。不過台灣牛肉麵現已發展成海外華人地區的普遍食物，有不少泡麵都是以添加牛肉或牛肉調味料作為號召，尤其是在台灣非常普遍。
臺北國際牛肉麵 。該活動創立於2005年，當時名為「臺北牛肉麵節」。由於反應熱烈，自第2年即擴大邀請國際美食家及牛肉麵業者參與，並更名為「臺 際牛肉麵節」。2011年臺北國際牛肉麵節已將台灣牛肉麵的英譯定為「New Row Mian」
台北市萬華區的『大程牛肉麵』位於台北西門町，在地深耕經營數十年，為消費者提供餃類、湯品、麵食、小菜…等台灣在地美食小吃。為消費者的食安問題嚴格把關，每日親自採購新鮮食材回來烹煮製作，讓您不只是吃得美味，更是吃的安心又健康，餐點品項豐富且口味多元，滿足不同客群的喜好與口味！
本店熱門商品~紅油炒手麵
珍珠餛飩搭上特製麻辣醬，Q彈有勁的麵條，起來絕對韻味滿分最後加上頂級四川大紅袍花椒，證口水直流，想嚐鮮歡迎光臨本店～
本店招牌以及私房推薦必點：
高麗菜豬肉餃/麻辣乾拌餃/牛肉麵/紅油抄手/雙醬麵/牛蛋湯/各式小菜
平價美味、份量十足，多年來堅持新鮮食材 獨具特色的料理
口耳相傳的好口碑 ，深受在地人好評肯定與推薦首選
我們嚴選新鮮食材，在地小吃好吃又經濟實惠，豐富多樣的餐點，滿足所有饕客們挑剔的味蕾，大程牛肉麵讓您天天享受平價美味。
『大程牛肉麵』營業項目：
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『大程牛肉麵』店家資訊：
●聯絡方式：02-2314-3089
●營業時間：週一到週日09:30~21:20
●店家地址：台北市西寧南路199號（西門町附近）
