很多人不吃軟的沙其瑪，當吃到酥脆式的沙琪瑪，讓人感到新奇!花蓮老一輩的常說，五十年前來花蓮遊玩的客人，必帶一包酥式的沙其瑪回鄉當伴手禮，這個名產文化不像花蓮麻糬、花蓮薯、剝皮辣椒那樣的當紅，但至今仍然是默默地持續進行，發展至今，多家競爭也發展出各家獨特風味，其中有一家，吳府式的沙其馬，堅持著傳統的製作程序，對著食材的敏銳角度，讓沙其馬延展出獨特的口感和特殊風味，像金磚塊的外型，所以另取名”黃金酥”。
吳府其馬舖－吳師傅的故事以前我年輕時，因好玩常轉換工作，我的母親心想這樣不行，應該要學習一技之長，所以引介我到朋友的沙其馬工廠學習；工作幾年下來，每天反覆一樣的製程，但我的腦海裡常浮現著不同口味的沙其馬版本，想做起司口味、巧克力口味，不知會蹦出甚麼火花?!
回想起當年，在景氣不好的時候，工作就沒了；因年紀的關係，找工作無法順利，失意時，突然對以前的想法念念不忘，老婆的鼓勵下，決心運用原本會的技能來工作賺錢；但以前工廠的核心技術從來沒接觸過，就重新摸索起，從麵粉、雞蛋、糖的比例不停試驗，手工製作模具，找尋適合有品質的食材搭配；剛開始沒客人，我就騎著摩托車到市場試賣，覺得哪有不對勁，就做調整，有名產店老闆想和我合作，我就開始接觸代工，兩年後，思考這樣的經營模式不行，自家製作的商品，還是由自己守護住，才是長久之計；拿著僅有的存款，在花蓮黃昏市場的後方租起小店面開始販賣，民國103年營業至今，經營的都是老客戶，喜歡我們產品的老客人，會再介紹新客人來，也很常聽客人說要送去哪個國家，就有成就感；其實吃的東西很憑個人喜好，我做的口感絕對和外面賣的不一樣，我的想法很單純，堅持每天把黃金酥品質顧好，好吃自然會有人來買，這也是我現在每天都在做的事和基本信念，有堅持才能持續做下去；前兩年開始，我做的黃金酥，進到了太魯閣五星級酒店當客房小點，更是振奮！因為得到很多住客的認同；像今年好幾次，還是會遇到四五年前的客人來店裡訂購送禮，真的很感動!真的很謝謝他們支持，讓我有動力做下去。
在和吳師傅的互動中，深深的體會到；日復一日做著反覆單調的事情，仍然攜帶著工作的熱枕，其實是每個師傅在進行著自己的堅持，吳師傅的這份堅持，點亮了花蓮當地特有的酥式沙其馬文化，或許會是個新潮流？！來花蓮遊玩時，可以帶點不一樣的花蓮伴手禮〝黃金酥〞回鄉分享。
吳府其馬舖地址:花蓮市中正路422號電話:03-8329708、0910-521-208營業時間:週一至週日9:00至20:00 (每月不定期公休)
