南北貨是一種通稱,指的是「來自各地的不同食材,而且大多是乾貨。」
清朝時代台灣商人通常使用郊來代表商行的通稱,所以只要把東西賣到南方就叫南郊,賣到北方就叫北郊,南郊北郊賣的東西叫「南北貨」。因此「南北貨」名稱的由來,是從來往臺灣南北各港口的郊商所組成的公會組織名稱衍生而來,也是貨品的產地,舉凡產於南方或北方的五穀雜糧、各類食品加工品都是統稱為南北貨。
目前南北貨大致可分成三大類:
第一類:海產類,如:魚翅、鮑魚、昆布、干貝、蝦米、海蜇皮、小魚乾、魚皮、烏魚子、透抽、海參、蚵乾、柴魚等。
第二類:山產類,像是:松茸、燕窩、花生、靈芝、金針、黑木耳、白木耳、香菇、金針、蓮子等。
第三類:瓜果點心類,如:葵瓜子、瓜子、核桃、堅果、各式糖果等。
南北貨隨著時代的不同,現在和以前仍有差別。以前大部分賣的是乾貨且冷凍食品較少,而現在因應大家的食用習慣,處理食材的方式改為冷凍食品或方便處理的包裝,像調理包、真空包、罐頭等,這樣民眾在處理這些乾貨時,可以減少發泡的過程或前置處理。
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